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草莓果實的色澤一般為紅色，栽培種的果色通常在粉紅到深紅間變動，差異很大。

　　紅色為花青甙色素。在果實肥大初期為綠色，中期變白，后期則轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色；只有當(dāng)果實進(jìn)入肥大后期時，花青甙的含量才急劇增加。

　　實驗結(jié)果表明，在綠熟期及白熟期，光照對果實著色影響不大，相比之下，溫度對果實著色影響更大些；但轉(zhuǎn)色期的光照比溫度對果實的著色影響更大。

　　發(fā)病原因

　　①果實充分膨大后，其著色好壞與營養(yǎng)素的供給有密切關(guān)系：氮素過多、鉀、硼缺乏時，果實著色不良，而鈣、鉬、硼等礦質(zhì)元素，對果實著色有一定的促進(jìn)作用。

　　②果實膨大盛期，果內(nèi)水分缺乏，也會使果皮著色不良。

　　③果實與長時間與地膜或墊草接觸。

　?、芄麑嵉闹话闶軠囟?、光照和土壤條件的影響較大，花青甙色素形成較適宜溫度為20℃——25℃，溫度過高過低都不利于其合成。

　　遇連續(xù)低溫和光照不足，尤其是大棚里溫度低于5攝氏度，極易發(fā)生青頭果；光照不足或漿果中含糖量低或磷、鉀、硼元素不足引起生理性白果（漿果成熟期褪綠后不能正常著色，全部或部分果面呈白色或淡黃白色，界限鮮明，白色部分種子周圍常常有一圈紅色，病果味、淡、質(zhì)軟、果肉雜色（粉紅色或白色）易軟易爛。

　?、莨麑嵉闹€與內(nèi)源激素有關(guān)，超量使用激素也易形成青頂果。

　　防治措施

　?、僖M可能地調(diào)控溫度和改善棚內(nèi)光照條件。

　?、谑嵌ㄖ矔r，底肥施足有機(jī)肥，適當(dāng)加大株行距，減少株間遮光；

　?、郾３峙锬で鍧?，防止膜面附著水滴和塵物，地面鋪設(shè)銀灰膜或鋁箔或反光幕植株間光照強(qiáng)度；

　?、苤谌~面噴施黃腐酸類肥料（海藻黃腐酸粉）和鉀、鈣、鉬、硼肥，果實著色良好，并能有效的防止下部葉片早衰，延長采收期。

　　⑤果實膨大期，對影響果實著色的葉片及時摘除，可增加著色防止結(jié)果枝因重疊、擠壓、下垂接觸地 面而影響著色。

　　⑥過量施用氮肥會阻礙花青甙的形成，影響果實著色，故果實發(fā)育后期不宜大量施入氮素肥料；過量施用激素也會阻礙花青甙的形成，在發(fā)育后期，切忌施用。

　?、吖麑嵃l(fā)育的后期采前10——15天，保持土壤適當(dāng)干燥有利于果實著色，故成熟期前應(yīng)適當(dāng)控制灌水量。

　　⑧堅持適期采收，一般情況下，在適宜采收期內(nèi)，采收愈晚，著色愈好。

　　⑨合理調(diào)控棚室內(nèi)的溫濕度與光照 ，放養(yǎng)蜜蜂 ，科學(xué)施肥，合理施用激素，適當(dāng)增施二氧化碳?xì)夥?，就能防止畸形果的發(fā)生。